食品凈化車間工程區(qū)域劃分為一般生產(chǎn)區(qū)、清潔生產(chǎn)區(qū)、非食品處理區(qū)三大類，其中一般生產(chǎn)區(qū)就是指與生產(chǎn)相關(guān)的材料倉庫、成品倉庫和外包裝間，清潔區(qū)局勢(shì)生產(chǎn)食品的區(qū)域，在食品凈化方面有著很高的要求，非食品處理器就是指獨(dú)立辦公、檢驗(yàn)區(qū)域，下面詳細(xì)介紹食品凈化車間區(qū)域如何劃分?建設(shè)需注意哪些要點(diǎn)?下面就一起來看看吧。

一、食品凈化車間區(qū)域如何劃分

1、食品凈化車間一般生產(chǎn)區(qū)

生產(chǎn)區(qū)將軍指的是與產(chǎn)品生產(chǎn)密切相關(guān)的原材料倉庫、材料倉庫、外包裝間和成品倉庫，但其所在區(qū)域的空氣潔凈度要求低于控制生產(chǎn)區(qū)的作業(yè)區(qū)域

2、食品凈化車間清潔生產(chǎn)區(qū)

準(zhǔn)清潔生產(chǎn)區(qū)是指清潔度要求低于清潔生產(chǎn)區(qū)的作業(yè)區(qū)域，包括：食品加工調(diào)理場、改善食品特性或保存等加工生產(chǎn)場所、生活內(nèi)包裝材料準(zhǔn)備室。在這個(gè)清潔的空間中，內(nèi)包裝材料可以直接使用，而無需任何清潔和消殺程序，并且外包裝可以被移除或模制。

3、食品凈化車間不是食品處理區(qū)

主要有質(zhì)量控制(檢驗(yàn))室、辦公室、更衣室和洗手消殺室等。在食品凈化方面，不同生產(chǎn)區(qū)地區(qū)的空氣潔凈度水平不同，沉降菌的數(shù)量也不同。

二、食品凈化車間建設(shè)需注意哪些要點(diǎn)

1、各凈化操作間集中設(shè)置獨(dú)立前室為氣閘，氣閘室與各操作間同時(shí)相通，確保低潔凈區(qū)的空氣不向高潔凈區(qū)滲透。

2、食品廠凈化車間的人流經(jīng)過更衣室更衣?lián)Q鞋→清洗間洗手→緩沖間→風(fēng)淋室→各操作室。

3、食品廠凈化車間物流由外走廊經(jīng)過機(jī)械連鎖自消殺傳遞窗消殺后進(jìn)入緩沖走廊后再經(jīng)過傳遞窗進(jìn)入各操作室。

4、應(yīng)該根據(jù)食品廠凈化車間需求選用快捷有效、中效空氣凈化設(shè)備。

5、凈化車間的墻體和吊頂必須采用不產(chǎn)塵、不積塵表面平滑的材料施工，并且不能在車間中存在死角。

6、地面采用溶劑型環(huán)氧樹脂，強(qiáng)度C20以上，表面密實(shí)，無起沙、空鼓、裂縫。顏色艷麗，防靜電性能恒久不變，可承受中等以下載荷，耐高溫。

7、潔凈區(qū)應(yīng)采用吸頂式凈化燈具，非潔凈區(qū)采用普通熒光燈。

8、食品工業(yè)對(duì)人員、物料的動(dòng)線有明確的規(guī)定，不可交叉流動(dòng)，物料流動(dòng)需設(shè)置專用的物料傳遞口或傳遞門;人員流動(dòng)需走專用的人員通道。

9、按照生產(chǎn)工藝和衛(wèi)生、質(zhì)量要求，科學(xué)劃分潔凈級(jí)別，并使之符合具體級(jí)別對(duì)應(yīng)要求。

10、對(duì)液體加工車間，需特別注意沖洗導(dǎo)致的污漬殘留于安裝鋁型材內(nèi)，夏天產(chǎn)生霉臭，需做特別處理。

11、人員洗手龍頭須非手動(dòng)式(感應(yīng)、腳踏或手襯式)，生產(chǎn)車間進(jìn)口必要時(shí)需設(shè)工作靴消殺池。

以上就是小編給大家介紹的有關(guān)于食品凈化車間的區(qū)域劃分以及車間工程建設(shè)的注意要點(diǎn)，希望看完之后能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭Ｊ称穬艋囬g的設(shè)立就是為滿足安全生產(chǎn)的需求，這樣所生產(chǎn)出來的食品安全度是非常高的，這也同樣要求了食品凈化車間工程的施工。