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保健食品廠的總體設計，廠房與設施的一般情設計，建筑和衛生設施應符合GB14881的要求，那么對廠房和廠房設施的要求是什么樣子的呢？主要有以下幾點。

1）廠房應按生產工藝流程及所要求的潔凈級別進行合理布局，同一廠房和鄰近廠房進行的各項生產操作不得相互妨礙。

（2）必須的安照生產工藝和衛生，質量要求，劃分潔凈級別，原則上分為一般生產區，10萬級生產區。

10萬級潔凈區應安裝具有過濾裝置的相應的凈化空調設施。

（3）無塵車間的設計和安裝應符合GBJ73的要求。

（4）凈化級別必須滿足生產加工保健食品對空氣凈化的需要，生產片劑，膠囊、丸劑以及不能在之后容器中滅菌的口服液等產品應當采用十萬級無塵車間。

（5）廠房、設備布局與工藝流程三者應銜接合理，建筑結構完善，并能滿足生產工藝和質量，衛生的要求，廠房應有足夠了的空間和場所，以安置設備、物料，用于中間產品、待包裝品的貯存間應與生產要求相適應。

（6）無塵車間的溫度和相對濕度應與生產工藝要求相適應。

（7）無塵車間內安裝的下水道，洗手及其他衛生清潔設施不得對保健食品的生產帶來污染。

（8）潔凈級別不同的廠房之間、廠房與通道之間應有緩沖設施，應分別設置與潔凈級別相適應的人員和物料通道。

（9）原料的前處理（如提取、濃縮等）應在與其生產規模和工藝要求相適應的場所進行，并裝備有必要的通風、除塵、降溫設施，原料的前處理不得與成品生產使用同一生產廠房。

（10）保健食品生產應設在備料室食品，保健食品無塵車間的設計過程備料室的潔凈級別應與生產工藝要求相一致。

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在食品凈化車間中，多用臭氧來實現殺菌過程，那么它的原理是怎樣的呢？

臭氧是氧的同素異形體，有3個氧原子構成，它是一種強氧化劑，其氧化還原電位僅次于氟。臭氧在一定濃度條件下能與細菌、病毒等微生物產生生物化學氧化反應，破壞細菌，病毒體內的細胞器或核糖核酸，使細菌的物質代謝生長和繁殖過程遭到破壞，從而達到了消毒效果，由于臭氧在氧化滅菌過程中，多余的氧原子在30分鐘后又結合成氧分子，不存在任何有毒殘留物，解決了二次污染問題，同時省去了消毒后的再次清潔。

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